Fiche technique de fabricationN°7850
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
975,189 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Daurade | Tian | Sauce | décor | Total | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| capre vinaigre | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tapenade | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de daurade | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |