Fiche technique de fabricationN°7499
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
470,210 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Bleu d'Auvergne | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Poires Doyenne de Comice | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |