Fiche technique de fabricationN°7296
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
55 350,308 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat commis | Candidat | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Canettes | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |