Bouillon de volaille épicé, bohémienne de légumes et oeuf poché SG

 

Fiche technique de fabricationN°7268

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Produit allergène : Gluten, Céleri,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 945,031 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Bouillon de volaille Brunoise de légumes Oeuf poché Croûtons Finition Total
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0,000 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 0,000 0,000 0,000
Carottes kg 0,000 0,000
Céleri branche kg 0,000 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 0,000
Champignons de paris kg 0,000 0,000
Citronnelle bâton pce 0,000 0,000
Courgettes kg 0,000 0,000
Gingembre kg 0,000 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,000 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 0,000
Sauge fraîche Botte 0,000 0,000
VOLAILLE
Ailerons de volaille kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation