Fiche technique de fabricationN°7196
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
175,379 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curcuma | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine de pois chiche | 500g | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Piment rouge frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
- piment doux |
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Couper l'oignon en dés. Râper le gingembre. Couper le piment en petits morceaux. Ciseler la coriandre fraîche. Faire chauffer 2 càs d'eau dans un bol, ajouter la levure et laisser reposer pendant 10mn. Mettre la farine dans un saladier avec 2 càc de sucre, le curcuma et le yaourt, saler et mélanger. Ajouter 15cl d'eau et mélanger. Ajouter la levure et 2 càc de jus de citron, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 3h. Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat à cuisson et verser la pâte dedans. Pour cuire le gâteau à la vapeur, chauffer de l'eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15mn. Laisser refroidir. Couper le gâteau en morceaux. Faire chauffer 2 càs d'huile dans une poêle, ajouter la moutarde, l'oignon et le piment, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient roussis. Saler, ajouter 1 càc de sucre et le khaman et mélanger. Assaisonner le khaman avec la coriandre et 1 càs de jus de citron avant de servir. |
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