Besan papdi

 

Fiche technique de fabricationN°7194

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 65,091 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 0,000 0,000
ECONOMAT
Clous de Girofle U Flacon 0,000 0,000
Cumin poudre kg 0,000 0,000
Curcuma kg 0,000 0,000
Farine de pois chiche 500g 0,000 0,000
Fenouil graines flacon 0,000 0,000
Huile d'arachide l 0,000 0,000
Huile de tournesol l 0,000 0,000
Poivre noir en grain kg 0,000 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre. Ecraser l'ail.

Mettre la farine dans un saladier avec le poivre, la girofle, l'ajwaine, l'asa foetida, le curcuma, 1 càc de sel et l'huile et mélanger.

Ajouter l'ail et bien mélanger. Ajouter 4cl d'eau et malaxer pour obtenir une pâte dure.

Diviser la pâte en deux et en faire une boule avec chaque part. Etaler la pâte finement avec un rouleau et la piquer

Couper des morceaux dans la pâte avec un emporte-pièce. Laisser sécher les pièces (papdis) pendant 15mn.

Faire chauffer de l'huile à friture et y plonger les besan papdis dedans. Les laisser dorer de tous les côtés et les sortir sur un papier absorbant.

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