Fiche technique de fabricationN°7136
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 748,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | commis | candidat | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MARSALA | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Coppa | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gorgonzola | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Citron confit au sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Macaroni | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Paprika | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de daurade | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |