Fiche technique de fabricationN°7083
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 063,464 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Fond de poêlage |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,020 |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
0,040 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,125 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,030 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
0,060 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
|
Sel de Guérande |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,003 |
|
|
|
|
|
|
0,003 |
|
Tomates pelées |
4/4 |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,375 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
Aubergines |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
|
Courgettes |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
Gros oignons |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
|
Poivrons verts |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,4 kg |
Pièce |
1,800 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,800 |
|