Fiche technique de fabricationN°6996
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
465,283 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Cookies | Madeleine | Financier | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,091 | 0,087 | 0,130 | 0,000 | ||||||
| Lait | L | 0,022 | 0,022 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,600 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,867 | 1,300 | 2,600 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,052 | 0,052 | ||||||||
| Farine | kg | 0,163 | 0,087 | 0,043 | 0,000 | ||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 1,733 | 0,867 | 2,600 | |||||||
| Pépites de chocolat | kg | 0,163 | 0,163 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,130 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,145 | 0,065 | 0,000 | |||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,011 | 0,022 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,433 | 0,433 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |