Fiche technique de fabricationN°6992
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 201,095 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,180 | 0,180 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,250 | 2,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Tailler les pommes de terre à la mandoline | 00:20:00 |
|
| Frire en une seule fois | 00:10:00 |
|
| Saler et envoyer sur papier dentelle | 00:05:00 |