Fiche technique de fabricationN°6924
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 152,686 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mayonnaise | Hollandaise | Vinaigrette | Beurre fondu | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |