Fiche technique de fabricationN°6780
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 190,741 KJ
Descriptif, argumentation :
Assortiment de salades vertes accompagnées de fines tranches d'aiguillettes de canard marinées au vinaigre de framboise garni de pommes fruits, avocat
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Article |
Unité |
Base |
Vinaigrette |
Aiguillettes |
Garniture |
Décor |
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Total |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
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0,390 |
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0,390 |
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Poivre du moulin |
Pm |
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0,007 |
0,007 |
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0,013 |
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Vinaigre de framboises |
l |
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0,390 |
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0,390 |
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Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,130 |
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0,130 |
LEGUMERIE |
Avocats |
Pièce |
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2,600 |
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2,600 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,325 |
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0,325 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
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2,600 |
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2,600 |
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Frisée |
Pièce |
1,300 |
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1,300 |
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Pommes Granny smith |
pce |
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0,390 |
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0,390 |
VOLAILLE |
Aiguillette de canard |
kg |
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0,910 |
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0,910 |
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