Fiche technique de fabricationN°6208
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 174,692 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Ragoût de poulet | Choux à la crème | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Praliné | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |