Semoule aux fruits secs DIET

 

Fiche technique de fabricationN°6191

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Enrichissement Total
CREMERIE
Lait L 0,250 0,250
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000
ECONOMAT
Abricots secs kg 0,200 0,200
Figues sèches kg 0,200 0,200
Pruneaux dénoyautés kg 0,200 0,200
Raisins secs kg 0,025 0,025
Rhum pâtisserie L 0,001 0,001
Semoule de blé fine kg 0,025 0,025
Sucre en poudre kg 0,055 0,055
Vanille gousses Pièce 0,250 0,250
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation