Fiche technique de fabricationN°6182
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 939,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pot au chocolat | Coulis de framboises | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 9,000 | 9,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire amère | kg | 0,255 | 0,255 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,188 | 0,150 | 0,338 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Framboises congelées | kg | 1,350 | 1,350 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |