Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,225 | 0,225 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |