Fiche technique de fabricationN°6090
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
466,711 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Lait | L | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Herbes de Provence | flacon | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de julienne | kg | 0,320 | 0,320 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |