Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Abricots frais | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 20,000 | 20,000 | ||||||||
| Melons | piéces | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,400 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |