Fiche technique de fabricationN°5991
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 173,090 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,350 | 0,350 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Vergeoise | Kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |