Entremet exotique mangue chocolat, délice coco et macaron passion+

 

Fiche technique de fabricationN°5916

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 984,748 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Glace feuillantine bavaroise macaron Total
CREMERIE
Crème liquide l 0,000 0,000 0,000
Lait L 0,000 0,000
Oeufs (blancs) Pièce 0,000 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,000 0,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,000 0,000
Couverture lactée kg 0,000 0,000
Feuillantine kg 0,000 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 0,000
Sucre glace kg 0,000 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,000 0,000
LEGUMERIE
Fruits de la passion pce 0,000 0,000
Mangue Pièce 0,000 0,000
Noix de coco Pièce 0,000 0,000
SURGELES
Pulpe de mangues L 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation