Biscuit de Savoie DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5790

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 632,580 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Chemisage Décor Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 20,000 20,000
ECONOMAT
Farine kg 0,200 0,050 0,250
MAÏZENA Boite 0,200 0,200
Sucre en poudre kg 0,500 0,050 0,550
Sucre glace kg 0,100 0,100
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation