Fiche technique de fabricationN°5786
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 721,455 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Riz pilaf | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 7,040 | 3,200 | 10,240 | |||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,960 | 0,960 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,320 | 0,320 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,320 | 0,320 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,320 | 0,320 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,320 | 0,320 | ||||||||
| Riz long | kg | 2,240 | 2,240 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 32,000 | 32,000 | 64,000 | |||||||
| Champignons de paris | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,280 | 1,280 | 2,560 | |||||||
| Persil frisé | bottes | 0,032 | 0,032 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Filet de dinde S/V | kg | 5,440 | 5,440 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |