Fiche technique de fabricationN°5708
Pour Candidat
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45 663,163 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Fond brun lié | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Escalope de foie gras rougié | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |