Fiche technique de fabricationN°5040
Pour pers
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 357,530 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | garniture | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,080 | 0,120 | |||||||
| Emmenthal | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Lait | L | 0,400 | 1,000 | 1,400 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,160 | 0,080 | 0,240 | |||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |