Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060
Lait L 0,050 0,050
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 0,030
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040
Polenta kg 0,050 0,050
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200
Courgettes kg 0,200 0,200
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation