Fiche technique de fabricationN°4981
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 023,494 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Potage de courgettes | Génoise et crème pâtissière | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Lait | L | 0,100 | 0,125 | 0,225 | |||||||
| Lait écrémé en poudre | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 2,000 | 3,000 | |||||||
| Vache Qui Rit x12 | Boite | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,045 | 0,045 | ||||||||
| Sucre vanillé | x6 | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pice | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |