Fiche technique de fabricationN°4865
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
818,502 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Légumes | Cuisson | Dressage | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de sésame | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| L??gumes Tailler tous les légumes en julienne et réserver |
||
| Cuisson Chauffer l'huile de sésame au wok et sauter rapidement juste au moment de servir, assaisonner |
00:15:00 | |
| Dressage Dresser harmonieusement |