Fiche technique de fabricationN°4815
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 522,247 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Oeuf poché, coulis de carottes | Papillotte de volaille, gratin de potiron | Abricots séchés pochés | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thé Darjeeling | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |