Fiche technique de fabricationN°4802
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,035 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Lait | L | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |