Fiche technique de fabricationN°4744
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèpes au haddock | Rillettes de sardines | Sucettes au beaufort | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine de Sarrazin | kg | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beaufort | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Lait | L | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sardines Huile | Boite 4/4 | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 2,500 | 2,500 | 5,000 | |||||||
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Haddock | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |