Fiche technique de fabricationN°4473
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les légumes | ||
Tailler et mariner les légumes
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| Griller |