Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Sance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 511,276 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |