Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Lait | L | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |