Fiche technique de fabricationN°4372
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 172,804 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Carottes vapeur | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |