Fiche technique de fabricationN°4347
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 259,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Praliné | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |