Fiche technique de fabricationN°4345
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 690,333 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Garniture et décor | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| RHUM blanc | bouteille | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Confiture de fraises | pot | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,040 | 0,140 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |