Fiche technique de fabricationN°4325
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,977 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Lait | L | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,008 | 0,008 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |