Riz créole et pilaf diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4305

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 659,715 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Riz créole riz pilaf Total
CREMERIE
Margarine kg 0,010 0,010
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,200 0,200
Riz long kg 0,070 0,070 0,140
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001 0,001 0,002
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 1,000 1,000
Gros oignons kg 0,030 0,030
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation