Fiche technique de fabricationN°4016
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
37 853,325 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 90,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |