Fiche technique de fabricationN°4015
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
320 708,268 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Riz long | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |