Fiche technique de fabricationN°4013
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40 502,430 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Huile de noix | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Endives | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |