Fiche technique de fabricationN°3791
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454 365,450 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Lait | L | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | ||||||||
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |