Fiche technique de fabricationN°3777
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
133 921,674 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Lait | L | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 90,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |