Fiche technique de fabricationN°3750
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
303 876,198 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Steaks hachés | piéces | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 40,000 | 40,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 20,000 | 20,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Edulcorant liquide | Flacon | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 17,000 | 17,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |