Papillotes et brochettes de fruits diet

 

Fiche technique de fabricationN°3719

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 819,854 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Papillote Brochettes Total
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 0,500 0,500
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0,000 0,000
Cassonade kg 0,008 0,008
Gingembre en poudre Kg 0,000 0,000
Pâte à filo Pièce 1,000 1,000
Vanille gousses Pièce 0,250 0,250 0,500
LEGUMERIE
Bananes pièces 0,050 0,050 0,100
Cerises fraîches kg 0,025 0,025 0,050
pêche kg 0,050 0,050 0,100
Poires passe crassane kg 0,050 0,050
Pommes Granny smith pce 0,050 0,050
Progression Réa. Sur.
Papillotte

Laver, éplucher et détailler les fruits.

Monter les papillottes.

Brochettes

Laver, éplucher et détailler les fruits.

Monter les brochettes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation