Fiche technique de fabricationN°3701
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,188 | 0,188 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,188 | 0,188 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |