Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105 113,808 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Lait | L | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | |||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |