Semoule et riz au lait gâteau de semoule et de riz diet1-

 

Fiche technique de fabricationN°3367

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 129,351 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Semoule au lait Gâteau de semoule Riz au lait Gâteau de riz Caramel gâteau de semoule Caramel gateau de riz Total
CREMERIE
Lait L 1,200 1,200 1,600 4,000
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 8,000
ECONOMAT
Raisins secs kg 0,080 0,080 0,160
Rhum coloré Bouteille 0,040 0,040 0,040 0,040 0,160
Riz rond Sac de 5 kg 0,200 0,200 0,400
Sel fin (kg) kg 0,012 0,012 0,012 0,036
Semoule de blé kg 0,160 0,160 0,320
Sucre en poudre kg 0,120 0,080 0,080 0,080 0,160 0,160 0,680
Vanille liquide 1/2 l 0,040 0,040 0,040 0,040 0,160
Progression Réa. Sur.
Base

Réaliser la semoule et le riz au lait.

Réaliser les gâteaux de semoule et de riz.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation