Fiche technique de fabricationN°2701
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 440,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | ffff | Total | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 2,188 | 2,188 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 35,000 | 35,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,875 | 0,875 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 8,750 | 8,750 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,263 | 0,263 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Goémon | kg | 4,375 | 4,375 | ||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 210,000 | 210,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |