Fiche technique de fabricationN°8787
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 099,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Farine | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Réaliser une pâte brisée, reposer, abaisser (pas trop fin), détailler, cuire sans coloration. |
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